Où manger les meilleurs ris de veau ?
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RESTAURANT CLAUDE COLLIOT
Ouvert au 1er décembre 2009, Claude COLLIOT vous fait découvrir ses croustillants ris de veau
a deux pas du musée georges pompidou.
Côté prix :
Menus du déjeuner - 29Euro pour entrée et plat, ou plat et dessert
- 35Euro pour entrée, plat, dessert, eau et café.
Menu Carte à 54Euro.
Adresse
Restaurant Claude Colliot
75004 PARIS
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Le Chardenoux des Prés - Cyril Lignac
Fort de son succès avec le Chardenoux dans le 11ème arrondissement de Paris, le chef Cyril Lignac décline sa cuisine de bistrot au Chardenoux des Près, à Saint-Germain. Toujours avec cette envie d'authenticité, il s'installe dans un lieu charge d'histoire.
Ses recherches le conduisent au Claude Sainlouis, bistrot incontournable du Saint-Germain des Prés des années 60/70 et passage obligé pour dîner avant une virée de nuit dans les clubs de la rive gauche. Le Tout Paris venait pour le charisme emblématique de son propriétaire, Claude Sainlouis. Entre 2000 et 2010, c’est le restaurateur Daniel Vermot qui reprit cette institution Bistrotière. Passionné de politique, il le décora de portraits des présidents français et le renomma « Claude Sainlouis : le restaurant des présidents ».
Le Chef Cyril Lignac le rebaptise à son tour Le Chardenoux des Prés, faisant écho à son premier bistrot, de la rue Jules Vallès, tout en préservant l’esprit du lieu. La fameuse tapisserie fleurie a été restaurée, tout comme le carrelage gré cérame d’origine dont la couleur moutarde se marie au
camel-Cognac des banquettes en cuir. Les tables nappées sont éclairées par des lampes vintage et le bar en marbre a été agrandi afin de pouvoir s’y installer confortablement.
LA CUISINE
Le Chef décide de décliner sa cuisine de bistrot à St Germain et remet à l’honneur les spécialités de la cuisine Française, en ne perdant jamais de vue le respect de la tradition et des produits du terroir. Les madeleines moelleuses, sorties toutes chaudes du four pour accompagner le café, résument à elles seules l’esprit de générosité qu’il souhaite offrir dans ses bistrots.
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CHEZ JULIEN 1 rue du Pont Louis-Philippe 75004 Paris Ile de France
Chez Julien est un restaurant qui attire immédiatement le regard par son décor et son allure romantique.
Cette première impression passée l’exploration de la carte fut aussi assez agréable.
Il faut immédiatement noter que les ris de veau sont la spécialité de chez Julien. Le ris de veau est un met qui ne supporte guère la médiocrité.
Chez Julien, on le prépare sous sa forme Godart. Si les cinéphies tendent l’oreille, c’est surtout les gastronomes qui demeurent heureux.
En effet, cette manière d’accomoder le ris de veau exige, un temps de cuisson parfait, où la viande est saisie avant d’être reprise avec
son jus dans une sauce à la crême et aux morilles de quoi fondre immédiatement.
Bien sûr, chez Julien ne se résume pas à ce plat.
La carte est riche tant sur le plan des viandes , que sur celui des poissons.
Et puis chez Julien, c’est aussi un cadre et un lieu.
Les abords de Saint Gervais sont à la fois romantiques et un peu mystérieux.
Pour prendre le temps de vivre le long d’une terrasse tout en dégustant quelques bons plats, il n’y a rien de plus merveilleux.
Alors pour une soirée entre amis, Chez Julien vous offrira un peu de repos pour un prix qui tourne autour de 26€ par personne.
Source : www.restoaparis.com
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Restaurant traditionnel ouvert 7j/7, le Trumilou 84 quai de l'hôtel de ville,paris 75004,fondé en 1964 nous vous proposons une cuisine simple et familiale dans une ambiance de province .
Nos spécialités sont le canard aux pruneaux et les ris de veau grand mère,et selon le marché tête de veau,gigot d'agneau,pot au feu, foie de veau, saucisse aligot etc.
Proche de Notre Dame,de l'ile saint-louis,du marais de l'hôtel de ville Nous pouvons organiser des repas de groupes pour toutes occasions dans salle privée.
Accès
Métro ligne 1, hôtel de ville, ligne 7 arrêt pont marie
bus (hôtel de ville), bâtobus hôtel de ville
Source : www.gralon.net
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